单丛茶的山韵蜜味中，瞒哄着若何的神奇密码？

在潮州，茶，被称为“茶米”；喝茶，则叫“食茶”。之是以与“米”并称，原因无他，在潮州东说念主心中，茶，如同大米相似，王人是普遍生计的必需品之一。

从南宋末年于今700余年光景，世居凤凰山区的潮州先民，在海拔600~1200米平地，诱导出无数茶园。他们以茶为生、与茶为伴，在弥远坐褥本质中，始创了茶树与作物、茶树与果树等多种间套种形态，变成并不断发展出一套具有澄莹地域特色的茶业坐褥与文化体系，号称山区可赓续农业的典范。

这棵名为“大庵宋种”的古茶树，是大庵古茶园现有最老的茶树，在这片地皮上已滋长了约600年，如今仍是枝繁叶茂。它如同凤凰山的图腾，烙迹在每个茶东说念主的精神寰球，也明示着凤凰山茶农代代相传的栽培贤人。

翻土和锄草，看似疏忽，却恰是这种贤人的体现。告诫丰富的茶农，每锹深度王人会截止在20厘米阁下，这么既不伤及茶树根系，又正好能盖住杂草，不仅不错让茶树根系呼吸顺畅，也不错达到覆草良田的主义。取之当然，回馈当然。

凤凰山山高坡陡、湿气多雨，茶园的水土和营养流失在所不免。取土、培土，是凤凰山茶农在弥远坐褥本质中转头出的另一个管护妙法。

凤凰山的泥土，富含多数矿物资和微量元素。它们是教育单丛茶特有仪态的物资基础。这些土经常取于林下，林中落叶历程当然发酵，给泥土带来丰富营养，也不错让古茶树获取新的柔润。

时值谷雨，畲家盗窟迎来了一年中最重要的春茶采摘季。蓝奕锋家的茶园也开采在即。凤凰山的茶农王人知说念，茶叶不等东说念主。跟着气温逐渐升高，春茶适采期很短，过早或过晚，对茶叶的香气与品性影响很大。

采茶女需借助树枝或木梯，才能采到高处的茶叶。采摘时用拇指和食指二环节捏住嫩芽的茎梗轻轻上折，才能保证茶青圆善，况兼不折伤芽叶和茶枝。“眼紧、手快、轻采、轻放、勤送”，是每个采茶女熟记于心的口诀。这种措施也被当地茶农形象地称为“单手骑马式采摘法”。

采茶崇拜，制茶更为崇拜。“碰青”也称“作念青”，俗称“浪茶”，是单丛茶区分于其他乌龙茶制作本事最大的不同。制茶者用双手抖动茶叶，使其发生碰撞，从而蹂躏茶叶边际，促进酶的活动。看似疏忽的工序，却能将单丛茶的“一树一香”证明到极致，使得茶汤褪去苦涩，味说念甘爽。

好茶敬好友。这是凤凰山茶农于今仍保持的一种民风，每当新茶制成，王人会邀请近亲好友前来品鉴，一来不错借此集中神思，二来也不错通过疏导擢升制茶本事。

潮州工夫茶，是中国茶文化中具有代表性的茶说念之一。潮州东说念主将单丛茶的特点与传统的华夏茶叶冲泡本事诱骗，变成了二十一式潮州工夫茶本事。

潮州东说念主对茶的崇拜还不啻于此，茶树的品种更新也体现了茶农的雅致。历程数百年发展，凤凰山茶农逐渐学习并掌持了扦插和嫁接等培育时候。

“低位劈接法”，是用根系雄壮、允洽性强的茶树看成砧木，理思香型品种的古茶树看成接穗，进行嫁接。这一措施，不错大大裁汰茶树滋长周期。

由于 “劈接法”属于“无性养殖”，用这种措施嫁接的新苗不仅操作疏忽、成活率高，其种性与母本也不错保持十足一致。

当两种不同株系茶树的韧皮牢牢贴合在总共，凤凰山的优质古茶树资源也将以一种簇新的人命得以延续。

今天，越来越多的农技东说念主员按期深刻田间地头，通过泥土检测、理化诱控等时候，对茶园进行科学高效的处分。

传统的农耕贤人与先进的科技妙技相诱骗，让凤凰山古茶树资源获取了更好的保护，也让延续数百年的凤凰山茶脉在岁月更迭中愈发兴旺。

周一至周五 CCTV-1

18:20档

奴才《农耕探好意思丽》

走近中国重要农业文化遗产

于中华地面，探农耕好意思丽

开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口